sopa de alubias

200g de alubias pintas

150g de panceta

1 oreja de cerdo

1 morcilla

1 chorizo

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

400g de patatas

2 cucharadas de cilantro picado

sal al gusto

pon la alubias previamente remojadas en un cazo con la carne, los embutidos, las cebollas y los ajos picados. cubre con agua y sazona con la hoja de laurel y sal. ponlo a cocer. cuando la carne y los embutidos esten cocidos, escurrelos y añade las patatas cortadas en dados al caldo. ponlo de nuevo al fuego y deja hervir durante 10m, corta la carne en cubos y los embutidos en rodajas y añadelos. deja hervir dos minutos y espolvorea con el cilantro. sirve caliente.

porco com gambas

80 g de Vaqueiro Refogados
200 g de miolo de camarão (calibre 20/30)
600 g de bifanas de porco
água
sal
400 g de massa de arroz
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de molho agridoce
100 g de rebentos de soja
coentros picados

Derreta a Vaqueiro Refogados numa frigideira larga ou wok. Junte o miolo de camarão e deixe saltear enquanto corta as bifanas em tiras largas. Junte a carne aos camarões e salteie durante mais 2 a 3 minutos.
Entretanto leve uma panela ao lume com água e quando ferver tempere com sal e introduza amassa de arroz. Cozinhe durante o tempo indicado na embalagem e escorra.
Ao mesmo tempo, dissolva o cubo de caldo de galinha em 2 dl de água a ferver e deite sobre a carne. Junte o molho de soja, o molho agridoce e os rebentos de soja, mexa e adicione também a massa bem escorrida.
Deixe saltear mais 2 minutos. Sirva bem polvilhado com coentros picados.

chuletas de cerdo con queso

6 chuletas de cerdo
4 dientes de ajo
sal
pimienta
60g de margarina
100g de champiñones
4 lonchas de queso
2dl de nata
0.5dl de leche
nuez moscada

a las chuletas de cerdo se añade el ajo cortado a rodajitas, sal y pimienta. se frien en margarina. en la misma grasa se frien los champiñones. se cortan las chuletas fritas en tiras y se les añaden los champiñones. se echa todo esto en una molde que pueda ir al horno y se cubre con el queso. se añade la leche a la nata y se sazona con sal, pimienta y nuez moscada, esta mezcla se añade a la carne. se lleva al horno durante 20m. se sirve con arroz blanco y ensalada.

lomo de cerdo al horno

estuve mirando y buscando recetas para hacer lomo de cerdo al horno y al final acabe haciendo mi propia version.

1 lomo de cerdo (aprox 500g)

1kg de patatas

1 cebolla

3 dientes de ajo

aceite de oliva

zumo de manzana

salsa de soja

vino blanco

sal, pimienta

se pelan y cortan los dientes de ajo a laminas. se mecha la carne con los dientes de ajo, para hacer esto simplemente se hacen unos agujeros con un cuchillo y se introducen los trozos de ajo como en la imagen.

se salpimienta el lomo y se coloca en un tablero de horno donde hemos colocado ya las patatas cortadas por la mitad, con piel y rodajas de cebolla por encima, se salpimienta las patatas y se echa un chorrito de aceite de oliva.

se mete al horno a maxima potencia y se deja unos 20m. cuando empieza a oler y a hacer ruido se le añade una mezcla de 2 vasos de vino blanco con dos vasos de zumo de manzana y un chorrito de salsa de soja. se va regando con este caldo durante toda la coccion (una hora mas o menos).
cuando este dorado se saca el resto del caldo y se coloca en un cazo, se le añade agua, un poco de caldo de verdura y una cucharada de mantequilla y se engorda la salsa con un poco de harina dissuelta en agua fria.