bizcochos de coco

masa

200g de harina

100g de azucar

100g de mantequilla

1 limón (ralladura)

1 huevo

relleno

200g de coco

200g de azucar

2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

para hacer la masa, mezcla la harina con el azucar, la mantequilla y la ralladura de limon, por ultimo, añade el huevo y amasa bien, moldea un rulo y metelo en la nevera durante unos 20m. despues mezcla el coco rallado con el azucar, la mantequilla y los huevos y mezcla todo muy bien, reserva el rellena. calienta el horno a 190º. corta el rulo en rodajas y colocalas espaciadamente en la bandeja. sobre cada una coloca una cucharada de relleno y mete la bandeja al horno unos 15m.

pudim gelado de leite e coco

1/2l de agua

50 g de coco

2 colheres de sopa de farinha maisena

1 colher de sopa de gelatina branca em po

250g de acucar

num tacho misture o coco com a gelatina, o acucar e a farinha maisena,  junte-lhes depois a agua, mexendo bem e leve ao lume ate ferver. retire, passe pelo passador espremendo bem, deite em forma molhada com agua e leve ao frio ate prender. desenforme e decore com limao,

Tiras de carne crocante com coco

Ingredientes para 4 pessoas

400 g de carne em tiras (vaca, peru, avestruz) 

sal 

pimenta 

sumo de laranja ou de limão 

alho em pó 

100 g de farinha 

0,5 dl de água 

2 ovos 

2 a 3 colheres de sopa de côco ralado 

óleo Vaqueiro 

Para o arroz:

2 colheres de sopa de Vaqueiro 

1 chávena almoçadeira de arroz agulha 

2 chávenas de água 

2 dl de leite de côco 

sal 

cebolinho picado

Preparação

Tempere as tirinhas de carne com sal, pimenta, sumo de laranja ou de limão e uma pitada dealho em pó.

Entretanto faça um polme misturando a farinha com a água, os ovos e o côco ralado. Tempere com sal e deixe repousar.

Ponha uma fritadeira sobre o lume com óleo Vaqueiro.

Ao mesmo tempo derreta a Vaqueiro num tacho. Junte-lhe o arroz e deixe fritar, mexendo, até o arroz estar translúcido. Regue com a água quente, junte o leite de côco e tempere com sal.
Tape o tacho e deixe cozer cerca de 15 minutos.

Entretanto, escorra as tiras de carne, enxugue em papel absorvente, passe-as pelo polme e frite noóleo Vaqueiro que já deve estar quente. Quando estiverem douradinhas, retire com uma escumadeira e ponha a escorrer sobre papel absorvente.

Sirva o arroz de côco polvilhado com cebolinho picado, que lhe dá um toque de frescura. Na falta do cebolinho use coentros, salsa ou até hortelã.

pastel de coco

hoy es el cumpleaños de mi marido y me he vuelto loca pensando que tipo de pastel le podria hacer ya que no le gustan mucho los pasteles y siempre acabo haciendo el tipico pastel de chocolate. bueno pues este año de coco y totalmente distinto a todo lo que he hecho hasta ahora. el bizcocho ha quedado muy sabroso y la textura es diferente, mas suave y esponjoso. esta untado de crema de mantequilla y adornado con quadraditos de almendra y cacao amargo.

ingredientes

250gr de harina

400 gr de azucar

100gr coco rallado

12 claras de huevo

1/2 cucharadita de sal

enciende el horno a 190 grados, calor moderado. mezcla la harina con 200gr de azucar y los 100gr de coco. aparte, monta a punto de nieve las claras de huevo con la sal. añade, poco a poco, en forma de lluvia, otros 200 gr de azucar. espolvorea delicadamente la mezcla de la harina, azucar y coco sobre el merengue y mezcla con cuidado. vierte la mezcla en un molde profundo de rosca y cuece en el horno durante 40m. deja enfriar y cubre con la crema de mantequilla. 

crema de mantequilla

 Shake 6 tablespoons flour and one cup milk in a jar. In a saucepan, cook mixture until thick, stirring constantly. Cool.

Beat 1 cup sugar, butter or margarine, and 1/2 cup shortening until smooth and fluffy with mixer. Add cooled flour and milk mixture, and beat well.