filetes de merluza picante

1 bolsa de filetes de merluza sin piel ni espinas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza diluida en 2 cucharadas de agua
cominos
gengibre rallado
cayenas
pimenton
cominos
curcuma
2 tomates grandes y muy maduros

en una sarten calienta el aceite de oliva. añade el gengibre rallado y todas las demas especias y la mostaza, deja que rehogue un poco y luego añade el tomate sin piel y cortado a trozos. sal pimienta. añade los filetes de merluza y deja que se hagan lentamente. sirve con pure de patata.

frango com piripiri

2 frangos pequenos para churrasco (abertos ao meio)
2 a 3 colheres de sopa do molho de piripiri (ver receita anterior)
1 laranja
60 g de Vaqueiro Culinesse
2 a 3 pés de rosmaninho ou de alecrim
sal

Prepare o churrasco no exterior num grelhador a carvão, ou utilize o grelhador eléctrico ou a opçãogrill do forno.

Espalme bem os frangos e dê-lhes alguns golpes com uma faca afiada nas zonas onde a carne é mais alta (coxas e peito).

Misture o molho de piripiri com o sumo da laranja e a Vaqueiro Culinesse. Ate os pés derosmaninho ou de alecrim de modo a formar uma espécie de pincel,  mergulhe-o no molho preparado e pincele generosamente o frango com a mistura.

Salpique o frango de ambos os lados com um pouco de sal e ponha-o a assar sobre as brasas,no grelhador ou no forno. Se optar pelo forno coloque por baixo do  frango um tabuleiro com um pouco de água para evitar sujar o forno com o molho que escorrer da grelha. Vá virando o frango e pincelando com o molho preparado, diversas vezes até estar cozinhado.

Acompanhe com batatas fritas e uma boa salada de alfaces com cebola, cenoura e  tomate.

alitas de pollo picantes

600 g de asinhas de frango
sal
piripiri
colorau
2 a 3 dentes de alho
sumo de limão 
farinha
óleo Vaqueiro
salsa
pepinos de conserva

Tempere as asinhas de frango com sal, uma pitada de piripiri e de colorau, os dentesde alhobem picados e sumo delimão.

Mexa bem e deixe assim durante pelo menos 15 minutos.

Entretanto cubra o fundo de uma frigideira larga com óleo Vaqueiro e leve a aquecer sobre lume moderado.

Passe as asinhas de frango por farinha, sacudindo bem o excesso, e frite-as no óleo quente até estarem bem douradas e estaladiças.

Escorra sobre papel absorvente e perfume com salsa acabada de picar e salpique com algunspepinos de conserva picados.