caldo de carne y col

1/2 gallina

1cebolla

2 dientes de ajo

300 g carne ternera

400g de col lombarda

1 rama de menta

400g de pan de centeno

sal al gusto

corta la gallina por la mitad y ponla en una olla a presion. incorpora la cebolla, los ajos, la carne y la col y sazona con menta y sal. cubre con agua, tapa la olla y deja cocer durante 35m,
transcurrido este tiempo, saca la gallina, la carne de ternera y la col y pasa el caldo por un colador de red. corta la carne y la cold en trozos y añadelos al caldo.
corta el pan en rebanadas y distribuyelas por los platos, vierte la sopa por encima y sirve.

ensalada de agosto

2 ovos
sal
250 g de juliana de lombarda e cenoura
50 g de milho congelado
250 g de fiambre (1 fatia grossa)
250 g de delícias do mar
3 rodelas de ananás
250 g de mayonnaise
2 colheres de sopa de ketchup

Leve os ovos ao lume num tacho, cobertos com água temperada com sal e deixe ferver durante 10 minutos. Escorra e deixe arrefecer.
Lave muito bem a juliana de couve lombarda e cenoura. Escalde-a juntamente com o milho em água a ferver, passe por água fria e escorra muito bem. Junte o fiambre e as delícias do mar, cortados em cubos, e o ananás em pedaços.
Misture a mayonnaise com o ketchup, deite sobre a salada e envolva tudo muito bem . Coloque no prato de serviço e enfeite com os ovos, descascados e cortados em gomos.

german sausage chowder

1 lb. (8 links) fully cooked bratwurst

or knackwurst* cut into 1/2 inch pieces

2 med. (2 c.) potatoes, peeled and

chopped

1 med. (1/2 c.) onion, chopped

1 sm. (4 c.) cabbage, shredded

3 c. milk

3 tbsp. all purpose flour

1 c. (4 oz.) Swiss cheese, shredded

Snipped parsley

In a Dutch oven, combine sausage, potatoes, onion, 1 1/2 teaspoons of salt and a dash of pepper. Add 2 cups of water. Bring to boiling and reduce heat. Cover and simmer for 20 minutes or until potatoes are nearly tender. Stir in cabbage.Cook 10 minutes more or until vegetables are tender. Stir in 2 1/2 cups of the milk. Stir remaining milk into flour and stir into soup. Cook (on low heat as this dish will scorch easily) and stir until thickened and bubbly. Stir in cheese until melted. Garnish with parsley. Makes 6 servings.

ensalada de col

½ col en tiras

½ lombarda en tiras

2 zanahorias ralladas

1 cebolla en juliana

1 taza de mayonesa

1 taza de yogur

3 cucharadas de zumo de limón

Una pizca de azúcar

Sal y pimienta al gusto

sopa de lombarda

1 cebolla

2 dientes de ajo

0.5 dl de aceite

400 g patatas

200 g zanahorias

1/2 col lombarda

2 tomates

50g arroz

sal

pela la cebolla y el ajo, picalos y rehogalos en aceite. pela las patatas y las zanahorias y cortalas en trozos. corta la col de la misma forma. añade 1,5l de agua y las verduras que has cortado al rehogado. deja cocer durante 10m y tritura. retira la piel al tomate, cortalo en pedazos pequeños y añadelos a la sopa. cuando hierva, añade el arroz. condimenta con sal y aceite y deja cocinar durante 10m mas a fuego lento y sirve caliente.