ensalada del mar

ingredientes

água

sal

óleo Vaqueiro

200 g de massa de conchas

400 g de lombos de peixe sem pele nem espinhas 

pimenta de moinho

sumo de limão

1 alho francês

2 cenouras

50 g de Vaqueiro com Azeite

100 g de ervilhas congeladas

200 g de delícias do mar

4 rodelas de ananás

uvas pretas

Ponha uma panela ao lume com água temperada com sal e um fio de óleo Vaqueiro. Quando ferver introduza a massa e deixe cozer.

Tempere os lombos de peixe com sal, pimenta e sumo de limão.

Corte o alho francês em rodelas, lave em água corrente e escorra bem. Pele as cenouras e corte-as em rodelas.

Derreta a Vaqueiro com Azeite num tacho, junte o alho francês, as cenouras e as ervilhas, tape e deixe estufar sobre lume brando cerca de 10 minutos. Junte o peixe e deixe estufar tapado durante mais 10 minutos.

Entretanto corte as delícias do mar e as rodelas de ananás em pedaços. Lave, abra ao meio e retire as grainhas às uvas.

Escorra a massa, passe-a por água fria corrente. Deite-a num recipiente largo e fundo e junte os legumes e o peixe, feito em lascas. Adicione as delícias do mar e a fruta e misture bem.