2 cenouras
1 pepino
200 g de mistura de alfaces
50 g de miolo de noz
1 queijo brie
1 ovo
pão ralado
óleo Vaqueiro
Para o molho vinagreta:
3 colheres de sopa de vinagre desherry
1 colher de chá de mostarda
1 colher de café de açúcar
sal
pimenta de moinho
8 colheres de sopa de óleo Vaqueiro
Comece por preparar o molho vinagreta misturando numa taça o vinagre com a mostarda e oaçúcar. Tempere com sal e pimenta, moída na altura e vá adicionando o óleo Vaqueiro a pouco e pouco mexendo sempre com uma vara de arames ou com um garfo.
Pele e rale as cenouras, lave e corte o pepino em rodelas ou em cubos pequenos. Junte a cenoura e o pepino à mistura de alfaces, adicione o vinagreta e salpique com as nozes grosseiramente picadas e o cebolinho. Reserve e mexa só na altura de servir.
Leve a aquecer óleo Vaqueiro numa frigideira larga.
Corte o queijo brie em quatro. O queijo deve estar bem frio. Passe os quartos de queijo por farinha, em seguida pelo ovo batido e depois por pão ralado.
Frite os quartos de queijo no óleo Vaqueiro quente até estarem dourados.
Entretanto mexa a salada e distribua-a pelos pratos de serviço.
Escorra os quartos de brie panados com uma escumadeira e coloque-os sobre a salada.
Sirva imediatamente.
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