muffins de limon

115g de harina

1/2 cucharita de levadura en polvo

8 cucharadas de margarina blanda

115 g de azucar

2 huevos ligeramente batidos

la ralladura fina de 1/2 limon

2 cucharadas de leche

crema de limon

6  cucharadas de mantequilla blanda

175 g de azucar glas

1 cucharada de zumo de limon

tamice la harina y la levadura en un cuenco. añada la margarina, el azucar, el huevo, la ralladura de limon y la leche y batalo con la batidora hasta obter una masa homogenea. repartala entre los moldes de madalenas. hornee los muffins de 15 a 20m. saquelos del horno y dejelos enfriar.
para preparar la crema de limon, ponga la mantequilla en un bol y batala hasta que quede esponjosa. tamice dentro el azucar, vierta el zumo de limon y batalo hasta obtener una crema homogenea.
cuando los muffins esten frios untelos con la crema de limon y espolvoree con azucar azul o con cualquier otra decoracion ( fideos de chocolate, etc)