empanada de lomo

4 filetes de lomo de cerdo

2 laminas de masa quebrada

1 vaso de sofrito de tomate

2 pimientos morrones

2 huevos duros

1 huevo para untar

tomillo, oregano

2 dientes de ajo

1/2 vaso de vino

6 cucharadas de aceite de oliva

sal

pimienta

preparar un adobo con los ajos picados, el vino, el oregano y el tomillo, el vino y echa la marinada sobre los filetes. dejalos adobar  durante un par de horas. escurrelos, sazonalos con sal y pimienta, frielos y cortalos en tiras. mezcla con los huevos duros y los pimientos morrones. 

forra un molde con una lamina de masa quebrada. rellenalo con el sofrito y cubrelo con la otra lamina de masa. une bien los bordes , haz un agujero en el centro de la masa y pinta la superficie con el huevo batido. cuece la empanada en el horno a 180º durante 20-30m.