rollo de carne a la siciliana

ingredientes

1kg de carne picada (mezcla ternera y cerdo)

90g pan rallado

4 huevos batidos

120ml tomate frito

4 cucharadas de perejil picado

1 cucharadita de oregano

60g de queso parmesano rallado

4 dientes de ajo picados muy finos

1 cucharada de sal

1/2 cucharadita de pimienta

165g de queso provolone

8 lonchas finas de jamon york

60ml tomate frito

3 lonchas finas de mozzarella

precalentamos el horno. mezclamos con la mano los primeros 10 ingredientes y amasamos con las manos. colocamos la carne encima del papel de horno y la estiramos y aplastamos para formar un rectangulo. sobre el rollo extendemos el jamon york y encima el queso provolone. empezando con el lado corto enrollamos la carne usando el papel para ayudarnos. sellamos los laterales y los bordes. ponemos el rollo en una fuente, cubrimos con tomate frito y unas lonchas de mozzarella y horneamos una hora y cuarto. dejamos reposar un cuarto de hora antes de cortar.